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Maison des Sciences de l'Homme d'Aquitaine


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Liste des publications de : GALASSO Gil

Publication


Hôtellerie, service en salle et société au début du XXe siècle

Centenaire des séjours de Marcel Proust à Balbec

BOUNEAU Christophe, GALASSO Gil

Cet ouvrage pluridisciplinaire, à la fois historique, littéraire et gastronomique, interroge les enjeux complexes du service en salle à travers le prisme de l’hôtellerie, et plus largement de l’économie touristique et de la société en France au début du XXe siècle. Il est issu d’un colloque organisé en janvier 2019 au Grand Hôtel de Cabourg, commémorant à la fois les séjours de Marcel Proust à Cab (…)